Wij zijn elke dag bereikbaar van 09:00 tot 17:00u! Tel: 06 41 37 70 58

Hertentartaar

Hertentartaar

Hertentartaar

Warm gerookte hertentartaar
5 van 1 stem
Charlotte Hamilton
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Voorgerecht
Keuken Europees
Porties 4 personen
calorieën 400 kcal

Benodigdheden

  • 1 BBQ 60 graden
  • 1 handje rookhout Eik of Hickory

Ingrediënten
  

  • 1 hele Sjalot ragfijn gesnipperd
  • 1 Eetlepel Rode wijnazijn
  • 1 Theelepel Jeneverbessen
  • 1 Theelepel Zwarte peperkorrels
  • 250 Gram Hertenrugfilet Zeeuws hert
  • ½ Theelepel Gerookt zeezout
  • 2 Stuks Zachtgekookte kwarteleieren
  • Toastjes of roggebrood

Instructies
 

  • Steek de BBQ aan op indirecte wijze tot een temperatuur van 60 a 70 graden
  • Week de gehakte sjalot in de azijn in een kleine kom.
    Rooster de jeneverbessen en de peperkorrels in een kleine skillet op middelhoog vuur (vaak schudden om te voorkomen dat ze verbranden) tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
    Doe de kruiden in de vijzel en maal fijn.
  • Leg het vlees op het rooster en rook circa 10 minuten.
    Kook intussen de kwarteleitjes voor 2½ minuut.
  • Snijd het hertenvlees zeer fijn met een scherp mes. Het helpt als het vlees eerst gedeeltelijk bevroren is. dit kan je doen door het even een half uurtje in de vriezer te leggen.
  • Doe het hertengehakt in een kom en strooi er de gemalen kruiden over. Giet de sjalotjes af en doe ze erbij. Voeg ongeveer 1/2 theelepel gerookt zout toe en meng de tartaar door elkaar.
  • Maak een toastje op: voeg de tartaar toe, snijd de eieren door de helft en leg op tartaar.
    Hertentartaar

Voedingswaarden

Serving: 250gCalories: 400kcal
Trefwoord Hert, Tartaar
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!

Bezorgen & afhalen

Verzending in Nederland & België
In Nederland en België bieden wij gratis verzending vanaf €75,- euro voor producten onder de 23 kg. Zwaardere producten boven de 23 kg (zoals BBQ’s) worden de verzendkosten besproken en op afspraak geleverd.

*Accessoires voor 16:00 besteld = dezelfde werkdag verzonden.

Bezorgen van voedingswaren (vlees, vis)
Momenteel bezorgen wij voedingswaren zoals vlees en vis alleen op Schouwen-Duiveland. Bezorging is gratis vanaf €25,-. Afhalen in Zierikzee is wel altijd mogelijk.

Verzendtarief
De kosten voor standaard verzending (voor producten onder de 23 kg) zijn €6,95.

Let op:

Vrijdag 21 juni en zaterdag 22 juni zijn we na 14:00 gesloten voor verzending en afhaal.