Steak sandwich met Ribeye en rucola chimichurri
Heerlijke sandwich voor de lunch
Benodigdheden
- 1 BBQ directe hitte 210℃ en 250℃
Ingrediënten
- 150 gr ribeye miguel vergara
- 4 st brioche bollen
Piccalillymayo
- 2 el mayonaise Zaanse mayonaise
- 1,5 el piccalilly
- zout en peper naar eigen smaak toevoegen
Chimichurri
- 50 gr rucola
- 2 st lente ui
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 citroen
- zout en peper naar eigen smaak toevoegen
Instructies
- Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je kamado tot 210°C.
- Maak de piccalillymayo: meng de mayonaise, piccalilly, zout en peper. Proef en kijk of je tevreden bent met de verhouding en kruiden.
- Halveer de brioche. Rooster 2-3 minuten op de kamado.
- Plaats een gietijzeren rooster zodat je straks op direct vuur, laag boven de vlammen kunt grillen.
- Maak de chimichurri: Doe de rucola in een hakmolen. Snijd de lente-ui grof en doe in de hakmolen. Maal vast een keer. Doe citroenrasp en sap toe van de citroen. Doe dan in delen de olijfolie toe. dit is een beetje afhankelijk hoe dik je dit wilt. Kruid met zout en peper.
- Verwarm de kamado tot 250°C
- Dep de ribeye goed droog met keukenpapier. Voeg een klein beetje olie toe en kruid met zout.
- Grill de ribeye tot een kerntemperatuur van 50°C.
- Laat het vlees 5-10 minuten rusten.
- Snij de ribeye haaks op de draad. ‘Bouw’ de sandwich: broodje, mayo, steak, chimichurri, broodje.
Voedingswaarden
Serving: 4300Calories: 800kcalCarbohydrates: 40gProtein: 60gFat: 30gSaturated Fat: 15gCholesterol: 170mgSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!