Wij zijn elke dag bereikbaar van 09:00 tot 17:00u! Tel: 06 41 37 70 58

Lamsrack op groente

Lamsrack op groente

Lamsrack op groente

Kroon gemaakt van lamsrack
5 van 1 stem
Charlotte Hamilton
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
10 minuten 10 minuten
Totale tijd 1 uur 25 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Europees
Porties 4 personen
calorieën 170 kcal

Benodigdheden

  • 1 BBQ 200 graden indirect
  • 1 skillet 25 cm

Ingrediënten
  

  • 500 gr Cherrytomaten
  • 3 st Sjalotten
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 st Aubergine
  • 2 el Olijfolie neutrale olie
  • 1 st lamskroonrack voor een hele kroon heb je twee lamsrack nodig. ( 8 personen )
  • 150 ml Groentebouillon
  • 1 grote bos Rozemarijn
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper
  • 20 ml Honing

Instructies
 

  • Snijd de tomaten in half, snijd de sjalot in kwarten en plet de knoflook. Snijd de aubergine in stukken. Hak de rozemarijn fijn.
  • Doe de groenten in een grote gietijzeren pan, besprenkel met olie. Kruid met zout en peper. Zet in de kamado voor circa 10 minuten.
  • Wikkel elk van de schoongemaakte botten van de lam in folie om ze tegen verbranding te beschermen. Maak een kroon omwikkeld met touw.
  • Haal de pan met groente uit de kamado. Plaats het lamskroon op de groenten. Giet de groentebouillon in het midden. Kruid goed en doe terug in de kamado.
  • Gaar tot het lamsvlees een kerntemperatuur van 48°C bereikt (ongeveer 30 minuten). Haal eruit, besprenkel met honing en doe terug in de BBQ. Zodra het lamsvlees een temperatuur van 58°C heeft bereikt (ongeveer nog eens 10-15 minuten), verwijdert u het en laat u het rusten.
  • Snijd en serveer met de groenten.

Notities

Als je een volledig kroon wilt maken heb je daar 2 lamsrack voor nodig.
Dit is dan voldoende voor 8 personen.

Voedingswaarden

Serving: 100gCalories: 170kcal
Trefwoord BBQ, Kroon, Lam, lamsrack
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @www.meatme.nu of tag #meatme!

Bezorgen & afhalen

Verzending in Nederland & België
In Nederland en België bieden wij gratis verzending vanaf €75,- euro voor producten onder de 23 kg. Zwaardere producten boven de 23 kg (zoals BBQ’s) worden de verzendkosten besproken en op afspraak geleverd.

*Accessoires voor 16:00 besteld = dezelfde werkdag verzonden.

Bezorgen van voedingswaren (vlees, vis)
Momenteel bezorgen wij voedingswaren zoals vlees en vis alleen op Schouwen-Duiveland. Bezorging is gratis vanaf €25,-. Afhalen in Zierikzee is wel altijd mogelijk.

Verzendtarief
De kosten voor standaard verzending (voor producten onder de 23 kg) zijn €6,95.