Hertenburger
Hertenburger met wilde paddenstoelen en truffel mayonaise.
Benodigdheden
- Huishoudfolie
- 1 skillet
- 1 BBQ directe en indirecte zone ca. 225˚C
Ingrediënten
- 750 gr Hertengehakt
- 250 gr Gemengde paddenstoelen
- 1 st Rode ui in halve ringen
- 3 el Zaanse mayonaise
- 1 el Blues Hog Truffle en Chop-kruiden
- 15 gr Wild rub Gekocht of zelf gemaakt (zie recept)
- 150 gr Veldsla
- 5 st Hamburger broodjes
Neverdagt Wild rub
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gemalen zwarte peper
- ½ tl piment
- ½ tl kruidnagelpoeder
- ½ tl kaneelpoeder
- ¼ tl laurierpoeder
- ½ tl zout
Instructies
- Maak dit gehakt nu op smaak met de wild rub en kneed dit goed door elkaar, maar doe dit niet te lang.
- Weeg nu het gehakt af in balletjes van 150 gram.
- Leg een velletje huishoudfolie in de pers, hierop een balletje gehakt en bovenop nog een velletje. Druk nu een mooie hamburger met de pers.
- Leg de hamburgers nog even op een plaat en koel terug in de koelkast.
- Snij/ scheur in de tussentijd de ui en de paddenstoelen en bak deze gelijktijdig wanneer je de burgers grilt.
- Druk met je duim een putje in het midden van de burger (dit voorkomt dat de burger teveel krom zal trekken)
- Gril de herten burgers op een directe zone ongeveer 4 á 6 minuten tot een kerntemperatuur van 52*c, verplaats ze nu naar de indirecte zone en gaar ze door tot medium (56*c)
- Haal de burgers van de bbq en laat ze even rusten.
- Mooi de tijd om de broodjes even te grillen en op te maken.
Voedingswaarden
Serving: 100gCalories: 150kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!