Bavette in whiskey marinade
De Bavette krijgt een heerlijke smaak door de whiskey azijn
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 3 uur uur
Bereidingstijd 45 minuten min
Rusttijd 10 minuten min
Totale tijd 3 uur uur 55 minuten min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6 personen
Benodigdheden
- 1 BBQ indirecte hitte 120℃ en directe hitte 200℃
- 1 knoflookpers
- 1 schaal voor de bavette
- vershoudfolie
Ingrediënten
- 1,5 kg bavette grain fed
- 125 ml whiskey azijn
- 40 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl chilivlokken
- 1 el gerookt paprikapoeder
- zeezout en peper naar eigen smaak
Instructies
- Neem een schaal waar de bavette in past en doe daar de whiskey vinegar, olijfolie, chilivlokken en paprikapoeder in.
- Pers nu de knoflookteentjes en meng de ingrediënten tot een marinade.
- Leg de bavette erin en draai ongeveer elk half uur om, zodat het vlees rondom gemarineerd is.Dek de schaal intussen af het vershoudfolie.
- Haal hem na 2/ 2,5 uur uit de schaal en laat hem even uitlekken. Droogdeppen hoeft niet.
- Leg vervolgens de bavette op een bord en bestrooi beide kanten met versgemalen zwarte peper en grof zeezout.
- Plaats het vlees nu op het indirecte deel van de BBQ en sluit het deksel. Gaar de bavette tot een kerntemperatuur van 48 graden.
- Temperatuur van 48 graden bereikt? Haal de steak van de BBQ en maak de barbecue klaar voor een temperatuur van 180 tot 200 graden directe hitte.
- Grill vervolgens de bavette aan beide kanten af tot een kern van circa 52.
- Laat nog even 5 tot 10 minuten rusten, alvorens je het vlees aansnijdt.
- Let er goed op dat je de bavette mooi op de haaks op de draad snijdt. Want al bak je het vlees nog zo perfect, als je het verkeerd aansnijdt, verandert je malse steak in een schoenzool. Dat is altijd zo, maar met vlees met een grove draad, zoals bavette is goed aansnijden cruciaal.
Trefwoord Bavette
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!