Steak sandwich van hertenrug filet
Steak sandwich van hertenrug filetin koffierub met ingelegde venkelen vadouvan mayonaise
Benodigdheden
- 1 Barbecue 180˚C directe hitte
Ingrediënten
- 500 gr Hertenrug filet
- 1 el neutrale olie
- 4 stuks burgerbroodjes
- 4 el mayonaise
- 1 el vadouvan
- 1 el kurkuma
- 4 el Griekse yoghurt
- 1 stuks venkelbol
- 200 ml water
- 100 gr suiker
- 100 gr azijn
koffierub
- 1 el zout
- 1 el suiker
- 1 el gemalen koffie
- 1 tl cacao
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de koffierub. Wrijf de hertenrug filet in met de rub en laat het liefst een nacht, anders twee uur marineren.
- Steek de kolen aan, verwarm de barbecue tot 180°C.
- Verwarm het water, het zout, de suiker in een steelpan. Snijd de venkelbol in dunne plakjes. Haal de steelpan van de barbecue en voeg de venkel toe. Zet even weg.
- Halveer en rooster de broodjes even kort op de gril.
- Haal het vlees op tijd uit de koelkast, een half uur voor het grillen. Voeg een scheut neutrale olie toe aan het vlees en leg op de barbecue. Grill tot een kerntemperatuur van 52°C
- Maak de mayo: meng de mayonaise, yoghurt, vadouvan en kurkuma. Kruid met zout en peper.
- Trancheer het vlees. (snij in dunne plakjes)
- 'Bouw’ de burger: het geroosterde broodje, de saus, het vlees en een beetje van de ingelegde venkel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!