Pekelmix All Use T-Rex

• Droog pekelen (ook wel ‘curing’ genoemd):
  • Wrijf de pekelmix direct op het vlees en laat het een paar uur tot een dag intrekken.
  • Dit proces helpt vocht te onttrekken en de smaak te concentreren.
• Nat pekelen (ook wel ‘brining’ genoemd):
  • Los de pekelmix op in water (bijvoorbeeld 100 gram per liter water).
  • Laat het vlees volledig ondergedompeld in de pekeloplossing en zet het in de koelkast.
  • Dit zorgt ervoor dat het vlees sappiger blijft tijdens de bereiding