Gegrilde Kippenbouten abrikozen en aardappel
Kippenbouten met abrikozen en aardappel
Ingrediënten
- 4 st kippenbout Zeeuwse kip
- 2 el kip kruiden rub
- 1 handje kruiden zoals salie, tijm, rozemarijn
- 350 ml medium sherry
- 2 teentjes knoflook
- 1 st laurierblad
- 2 el olijfolie
- 300 gr gewelde, gedroogde abrikozen
- 1 st sjalot
- 300 gr gekookte krielen
- 30 gr hazelnoten
- Zout en peper naar eigen smaak toevoegen
Instructies
- Steek de kamado aan op direct grillen en verwarm tot 180°C.
- Olie de kip licht en kruid de kip. Leg de bouten op de roosters en grill 15-20 minuten tot ze een kerntemperatuur van 72°C hebben.
- Hak de knoflook fijn, en ris de kruiden en hak fijn.
- Zet een steelpan op het vuur, doe 200 ml sherry, knoflook en kruiden in de pan. voeg zout en peper toe. Kook in tot er nog een derde van het vocht over is.
- Verwarm de skillet of plancha en voeg een scheut olie toe.
- Halveer de abrikozen, snijd de sjalot in dunne kwart ringen. Doe de abrikozen en ui samen met wat tijm en of salie/rozemarijn in de skillet. Bak 5 minuten.
- Doe de krielen erbij en kruid met zout en peper. Blus het geheel af met de overige sherry.
- Bestrooi met hazelnoten.
- Leg een beetje van het aardappel-abrikozenmengsel op het bord en serveer met een kippenbout.
Voedingswaarden
Serving: 300gCalories: 918kcalProtein: 32gFat: 18gTrans Fat: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!