Ga terug
–+ servings

Indonesische beef rendang

Indonesisch rundvlees gerecht
5 van 3 stemmen
Meat Me
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 3 uur 30 minuten
Totale tijd 4 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Indonesisch
Porties 4 Personen
calorieën 370 kcal

Benodigdheden

  • 1 Barbecue 150˚C directe hitte
  • 1 Dutch oven
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 1000 gr Rundernek
  • 4 blaadjes Citroenblad
  • 1 Spaanse peper
  • 5 cm Gember
  • 4 tl Laospoeder
  • 3 stengels Sereh Citroengras (Albert Heijn)
  • 10 stuks Kemirinoten (Albert Heijn)
  • 1 el Ketoembar Korianderpoeder (Albert Heijn)
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper
  • 1 tl Djinten Komijnzaadpoeder (Albert Heijn)
  • 1 tl Kardemom (Albert Heijn)
  • 1 tl Kurkuma Koenjit (Albert Heijn)
  • 1 Rode puntpaprika
  • 2 Gele uien
  • 2 Knoflookteentjes
  • 100 ml Zonnebloemolie
  • 2 el Sambal oelek
  • 2 Kaneelstokjes
  • 2 blaadjes Laurier
  • 400 ml Kippenboullion
  • 200 ml Kokosmelk

Instructies
 

Stap 1:

  • We starten met het maken we de boemboe. Snijd de Spaanse peper, 1 stengel sereh en de puntpaprika in stukken. Schil en hak de gember in kleinere stukken. Doe dit samen met de laospoeder, 2 blaadjes citroenblad, kemirinoten, ketoembar, koenjit, djinten, kardemom, zout en peper in een keukenmachine en maal dit tot een boemboe. Er mogen geen stukjes ingrediënten meer zichtbaar zijn, maar een fijne pasta

Stap 2:

  • Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
  • Snijd de rundernek in stukken. Ik houd van stevige stukken, maar het mag ook iets kleiner. 3x3 cm bijvoorbeeld
  • Nu steken we de BBQ aan op een directe hitte van 150 graden en zet de Dutch Oven erop. Laat de pan even opwarmen.
  • Doe de zonnebloemolie in de Dutch Oven en fruit hierin de ui en knoflook.
  • Voeg daarna sambal en de boemboe toe en bak dit enkele minuten mee.
  • Hak 2 stegels citroengras in stukken, kneus ze met de achterkant van je mes en voeg dit samen met de kaneelstokjes, daon salam, 2 blaadjes citroenblad en de rundernek stukken toe.
  • Voeg de kippenbouillon toe.
  • Doe de deksel op de Dutch oven en laat dit 2 uur lang stoven op indirecte hitte 140/150 graden. Roer en kijk regelmatig even. Wordt de rendang te droog? Voeg dan wat water toe.
  • Na 2 uur haal je de deksel van de pan. Laat de rendang nog eens een uur stoven zonder deksel. De BBQ geuren voegen zich dan bij de Rendang. Dit zorgt voor een extra smaakbeleving.
  • Na een uur voeg je de kokosmelk toe en laat je de rendang nog een half uur stoven. Klaar? Eten maar!

Voedingswaarden

Serving: 100gCalories: 370kcal
Trefwoord BBQ, indonesisch, Stoof
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!