• Steek het houtskool in de barbeque aan en ga voor een directe temperatuur van +/- 200 graden.
• Pel de gamba’s, maar probeer de kop en de staart te laten zitten.
  
• Snij voorzichtig de rugzijde in en probeer het darmkanaal te verwijderen.
• Probeer de gamba's zo recht mogelijk te buigen. Dit doe je het makkelijkste door de prikker in de kop te steken en de rugzijde (waar je een inkeping in gemaakt hebt) langs de prikker te leggen.
• Strooi wat rub over de gamba's en wikkel hier nu het ontbijtspek omheen.
  

Bereiding:

• Leg de spiesjes op de bbq.

  Afhankelijk van de grote van de gamba’s 1 a 2 minuten per kant tot ze roze zijn.
  
• Zodra je de spiesjes van de barbecue haalt, smeer je het spek in met wat van de bbqsaus