Entrecote Crostini
Crostini met entrecote, gorgonzola en gekarameliseerde ui.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 250 gram Entrecote
- 1 Wit stokbrood
- 2 Witte uien
- 1 Teen Knoflook
- 150 gram Gorgonzola
- 1 el Bruine basterdsuiker
- 3 el Olijfolie extra vierge
- 1 el Gemalen peper
- 1 el Grof zeezout
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
- Haal ondertussen de entrecote uit de koeling en verpakking en laat rustig op kamertemperatuur komen.
- Zet ondertussen de skillet op laag vuur en voeg wat olijfolie toe.
- Snijd vervolgens de uien in ringen en doe deze in de pan zodra deze warm is.
- Bak de uien, terwijl je af en toe roert 10 minuutjes en voeg dan peper en zout naar smaak én de basterdsuiker toe.
- Bak de uien nog een minuut of 10, tot ze mooi zacht en gekaramelliseerd zijn. Haal de pan dan van het vuur.
- Snijd nu het afgebakken stokbrood in sneetjes van ongeveer 1,5 cm dik.
- Neem daarna een mengkom en doe hier een paar eetlepels olijfolie in. Knijp er het teentje knoflook in uit en voeg wat peper en zout toe.
- Is de BBQ op temperatuur? Bestrijk de sneetjes brood dan aan beide kanten licht met het oliemengsel en leg ze vervolgens op het BBQ rooster.
- Sluit de BBQ met het deksel en rooster de sneetjes stokbrood 3 tot 5 minuten. Keer ze halverwege en haal ze van de BBQ als ze mooi geroosterd zijn.
- Brood klaar? Maak dan de BBQ klaar voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 250 graden.
- Bestrooi de entrecote met grof zeezout en versgemalen peper en leg deze op de BBQ zodra deze op temperatuur is.
- Gril de entrecote aan beide zijden en houd de kerntemperatuur in de gaten. Gril de entrecote tot een kern van 52 graden voor een mooi medium rare resultaat.
- Verdeel, terwijl de entrecote op de BBQ ligt de gorgonzola over de geroosterde sneetjes stokbrood.
- Is de entrecote gaar? Haal hem dan van de BBQ en laat het vlees 10 minuten rusten.
- Snijd het daarna in plakken van ongeveer 0,5 cm dik en beleg de stokbrood er mee.
- Schep hier vervolgens nog wat van de gekaramelliseerde uien over en serveer de coristini direct. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
Serving: 100gCalories: 660kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!