Steek de kamado aan met weinig kolen en verwarm tot een temperatuur van 60-70°C.
Voeg de geitenkaas toe aan een hittebestendig bakje. Voeg het rookhout toe eventueel met gebruik van de wood chipper. Rook de geitenkaas voor circa 30 minuten.
Voeg de hazelnoten toe aan een gietijzeren pan en rooster voor 15 minuten.
Meng de ricotta met de slagroom met behulp van een garde. Voeg de gerookte kaas toe en klop romig. Doe de vulling in een spuitzak en knip het uiteinde eraf.
Meng de olijfolie en de citroen sap. Kruid met zout en peper. Als na 15 minuten de hazelnoten klaar zijn mogen ze grof gehakt worden.
Meng de dressing met de rucola, noten en de bramen.
Spuit de geitenkaas tussen de salade en serveer direct.
Trefwoord BBQ, vega
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!