De achtermuis is een stuk hertenvlees dat zich aan de achterkant van het hert bevindt tussen de platte bil en de bovenbil. Kenmerkend aan achtermuis is dat het vlees erg mager is en geen vliezen en zenen bevat. Achtermuis is een mooi, mager product, dat je op diverse manieren kan bereiden. Je kan het in zijn geheel braden en daarna in dunne plakjes snijden voor ‘gebraden rosbief’. En je kan het ook rauw aanvriezen en dan in dunne plakjes snijden voor hertencarpaccio of maak er hertenrollade of beef jerkey van. Dit hertenvlees product wordt na het verwerken diepgevroren en vacuümverpakt waardoor de smaak en kwaliteit optimaal behouden blijft. Hertenvlees is door haar lage vetgehalte 3 jaar na slachtdatum in de vriezer te bewaren. Inhoud: ongeveer 1.000 gram / 1 kilo (per 2 verpakt)