Salade van gerookte geitenkaas en bramen.
Benodigdheden
- 1 Barbecue 70˚C directe hitte
- Rookhout snippers kersen
- spuitzak
- Garde
- Hitte bestendig bakje
Ingrediënten
- 300 gram zachte geitenkaas
- 60 gram hazelnoten
- 150 gram ricotta
- 200 gram slagroom
- 100 gram rucola
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 citroen
- 100 gram bramen
Instructies
- Steek de kamado aan met weinig kolen en verwarm tot een temperatuur van 60-70°C.
- Voeg de geitenkaas toe aan een hittebestendig bakje. Voeg het rookhout toe eventueel met gebruik van de wood chipper. Rook de geitenkaas voor circa 30 minuten.
- Voeg de hazelnoten toe aan een gietijzeren pan en rooster voor 15 minuten.
- Meng de ricotta met de slagroom met behulp van een garde. Voeg de gerookte kaas toe en klop romig. Doe de vulling in een spuitzak en knip het uiteinde eraf.
- Meng de olijfolie en de citroen sap. Kruid met zout en peper. Als na 15 minuten de hazelnoten klaar zijn mogen ze grof gehakt worden.
- Meng de dressing met de rucola, noten en de bramen.
- Spuit de geitenkaas tussen de salade en serveer direct.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!