Wat Zout

wat heet… zout is het ‘no waste’ idee van wat heet… hot sauces. Bij de productie van hot sauce blijft er van de gefermenteerde pepers vaak nog een berg schillen, zaden en zaadlijsten over, bomvol smaak! Zonde om zomaar weg te gooien, toch? Dus bedachten we ‘no waste zout’. Een verrijkt zout met de pit van de gefermenteerde pepers en interessante smaken, zoals gemalen koffiebonen. Gemaakt met hetgeen dat overblijft. De overblijfselen van de pepers worden gedroogd in een droogoven en samen met zeezout en overige ingrediënten fijngemalen tot een smakelijk poeder. Heerlijk over… nouja, bijna alles!